こんにちは、久保です。
今日は簡単に作れて朝食に便利、和食にも合うあえ物のような、
「にんじんときゅうりのサラダ」を紹介します。
にんじん 1/2本
きゅうり 1/2本
油揚げ 1枚
＊醤油 大さじ1
＊オリーブ油 大さじ1
＊酢 小さじ1
＊レモン汁 小さじ1 又は 叩いた梅干し1個
＊白ごま
☆好みで塩少々
にんじんときゅうりは千切りにしてお皿に盛ります。
油揚げは細切りにして、
油をひいてないフライパンで少し焦げ目がつくまで焼きます。
ボールに＊印の調味料を合わせた中に油揚げを入れ和えます。
にんじんときゅうりにのせて、白ゴマを振って出来上がり！
食べるときに全体を混ぜて下さい。
味が足りないようなら塩をちょっと振っても良いかもしれません。
にんじんやきゅうりには、
アスコルビナーゼというビタミンCを酸化する酵素が含まれています。
でも、このアスコルビナーゼは熱や酢に弱いので、
ゆでたり、炒めたり、酢を少し加えることで、ビタミンCの酸化作用はなくなるそうです。
このようなサラダにすれば安心ですよね。
油揚げが香ばしく、にんじんときゅうりは食感が良いです。
ぜひおためし下さい！
